Menù Latin Fusion

FUSION LATIN BARCOLLANDO

Arepa di Pollo e Avocado
(Paninetto con farina di mais, ripieno di petto di pollo, mayonese, avocado, senape, piselli e grano di mais)

Gazpacho di Anguria
(zuppa fredda a base di pomodoro, anguria, peperone rosso, menta, pane bianco e sedano)

Ceviche Barcollando
(Cubetti di Ricciola, brunoise di pomodoro, rocoto, peperone rosso, coriandolo, grano di mais, cipolla rossa, finocchio, mango y leche de tigre al pisco)

Tiradito di Tonno
(Fettine di tonno con sugo di limone, sugo di lime, peperoncini lucani, cipolla rossa, zenzero, olio EVO,semi di sesamo e salsa di soja)

Cachapa, Formaggio e Porchetta
(Torta di mais dolce, con fonduta di bufala y fettina di porchetta)

Chile Ancho Ripieno di Salmone Picanto
(Chile ancho ripieno con salmone profumo al lime, cipolla rossa e chile chipotle)

Tartare di Fassona en Mole Poblano di Arachidi
(Fassona con sale, pepe e olio e lime, aromatizzato con salsa dolce di mole poblano agli arachidi )

Tiramisu al Tequila Sunrise
(spuma di tequila e granatina con savoiardo bagnato di succo d’arancia con crema dolce di mascarpone guarnito con ciliegina)

Arepa di Pollo e Avocado
(Panecillo con harina de maíz, relleno de pechuga de pollo, mayonesa, aguacate, mostaza, chícharo y granos de maíz)

Gazpacho di Anguria
(Sopa fría a base de tomate, sandia, pimiento rojo, menta, pan blanco y apio)

Ceviche Barcollando
(Cubos de Ricciola, brunoise de tomate, rocoto, pimiento, cilantro, grano de maíz, cebolla morada, hinojo, mango y leche de tigre al pisco)

Tiradito di Tonno
(Fina láminas de atún con jugo de limón, jugo de lima, peperoncini, cebolla morada, jengibre, aceite de oliva, ajonjolí y salsa de soja)

Cachapa, Formaggio e Porchetta
(Torta de maíz dulce, con queso fundido y láminas de porchetta)

Chile Ancho Ripieno di Salmone Picanto
(Chile ancho relleno de salmón aromatizado con lima, cebolla morada y chile chipotle)

Tartar de Fassona en Mole Poblano di Arachidi
(Fassona con sal, pimienta y lima, aromatizado con dulce mole poblano al cacahuate)

Tiramisu al Tequila Sunrise
(Espuma de tequila con granadina, bizcochos en jugo de naranja y decorado con una guinda)